經典紅燒菜密訣~

紅燒菜是美食的最高境界。向大家推薦的便是三道經典紅燒菜,Wusthof 三叉牌 Silver Point 主廚刀 3件組 德國製喜歡的朋友和我一起學學喔。



紅燒獅子頭

原料:肉泥300g、淮山半根、雞蛋6個(51生)

調料:生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1茶匙、蚝油1湯匙、黑胡椒粉少許、Wusthof 三叉牌 Silver Point 主廚刀 3件組 德國製花椒油1湯匙、大蔥末、薑末、麵包糠30g

輔料:高湯1L、生抽3湯匙、老抽1湯匙、八角1個、桂皮1塊、花椒1小撮、蔥段、薑片、冰糖2塊、水澱粉

1.山藥洗凈去皮,剁碎;5個熟雞蛋去皮;剁碎的山藥加入肉餡中,加入1個生雞蛋,還有調料中的所有拌勻,順著一個方向攪拌上勁。

2.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中,做成5個大丸子。

3.鍋里放入燒至8-9成熱,把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出。

4.另起一鍋,鍋中放入大丸子,加入輔料(除去冰糖和水澱粉),煮開後改成中小火,Wusthof 三叉牌 Silver Point 主廚刀 3件組 德國製一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上,煮大約30分鐘時,加入冰糖至溶化,水澱粉勾芡收汁即可。

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紅燒牛肉

原料:牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、Wusthof 三叉牌 Silver Point 主廚刀 3件組 德國製郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉

小套房裝潢做法:

1.專業室內設計牛肉洗凈後放進沸水中,加入料酒,煮開瀝干水份,切成小塊。

2.鍋內適量的油,燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香,放入牛肉塊炒干水分。

3.再放豆辨醬炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻,Wusthof 三叉牌 Silver Point 主廚刀 3件組 德國製加入浸過牛肉的開水,放入高壓鍋內壓20分鐘即可。

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紅燒大腸

原料:豬大腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。

調味料:花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、Wusthof 三叉牌 Silver Point 主廚刀 3件組 德國製麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克。

做法:

1、豬大腸洗凈切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。

2、燒鍋下油,Wusthof 三叉牌 Silver Point 主廚刀 3件組 德國製放入薑片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水干。

3、加清湯,調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時,用生粉勾芡,淋入麻油即可。



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